菠蘿不“扎嘴”的最好方法是!
天氣變暖
又到了吃菠蘿的季節!
看到這里的你
是不是已經開始流口水了?
很多人說在吃菠蘿之前
都要先用鹽水泡一泡
不然就會“扎嘴”
這樣做真的有效嗎?
菠蘿對口腔的刺痛感從何而來?
菠蘿之所以會對口腔產生刺激,主要是因為菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶(蛋白質水解酶)。
吃菠蘿時,菠蘿蛋白酶就會破壞口腔黏膜的結構,導致口腔、食道出現明顯的刺痛感、灼燒感,甚至會導致出血(與食用量有關)。
菠蘿蛋白酶的活性很強,其在室溫狀態下可以長期存活,甚至在60℃時也可以保持活性。
鹽水浸泡可以殺滅菠蘿蛋白酶嗎?
從原理來看,酶的本質是蛋白質,自然界中能使蛋白質變性的因素(條件)主要有高溫、紫外線、強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛、乙醇、苯酚等。
食鹽的主要成分是氯化鈉(Nacl)。氯化鈉當中的鈉離子非常穩定,幾乎不會發生任何化學變化,這樣一來也就不能影響酶的結構形態(導致其不能和目標反應物結合,或是不能正常變性,或是替換掉酶中本來具有的金屬離子,致其失活)。
鹽水可以引起蛋白質鹽析(降低蛋白質的溶解度,導致其析出),但并不能使蛋白質變性。
因此,用“鹽水浸泡”的方法去消除菠蘿給舌頭、口腔帶來的刺痛感并無科學依據。
有街坊可能要問,既然沒有科學依據,那為什么用鹽水泡過的菠蘿會好吃呢?
為啥用鹽水泡菠蘿會好吃?
雖然從原理上來看鹽水浸泡菠蘿不能使菠蘿蛋白酶變性失活,但用鹽水浸泡菠蘿卻能起到以下作用。
一、使用鹽水泡菠蘿,對于相信鹽水可以讓菠蘿不扎嘴的人而言,強大的心理暗示足以幫助大家起到止痛的作用。
二、食鹽中的鈉離子本身具有抑制苦味的作用,所以鹽水浸泡之后的菠蘿必然會更加香甜。
怎樣才能讓菠蘿蛋白酶失活?
各位街坊可以將菠蘿加熱到60℃以上或者泡在60℃以上的水中并維持一段時間。這樣經過高溫處理后,菠蘿吃起來就變得不“扎嘴”了。
鳳梨為啥不扎嘴?
那么為什么吃“菠蘿”會扎嘴,吃“鳳梨”就不會?這是因為一些“鳳梨”品種中蛋白酶含量較低,所以食用起來不會有明顯的扎嘴感。
綜上所述
用鹽水泡菠蘿
并不會“消滅”菠蘿中的
菠蘿蛋白酶
且近幾年
隨著農業技術的不斷發展
越來越多帶有不扎嘴性狀的菠蘿品種
開始出現在市場上
市場上能買到的許多菠蘿
都是切開就可以直接吃
或許在未來
我們再也不用擔心吃菠蘿“扎嘴”了

近年來,順德全力推進
轄區農貿市場溯源工作
實現市場內農產品及重點品種食品
來源可溯、信息可查!
切實保障群眾“菜籃子”安全
區市場監管局督促全區市場銷售終端的農貿市場檔口、超市等向消費者公示“一店一碼”,消費者可通過掃描商戶溯源二維碼掌握食品安全監管情況、市場管理方自查情況、政府實驗室快檢數據、場內商戶資質及進貨情況等。
截至最新統計,全區全部174家在營農貿市場落實生豬肉品、水產品、燒臘熟食、濕米粉、蔬菜、豆制品等重要農產品、食品的溯源管理,5136家商戶開展溯源工作,累計錄入溯源數據251685條。通過在追溯系統上傳產品臺賬,實現從“產”至“銷”全鏈條閉環的數字化安全監控。
其中
樂從市場監管所“點線面”結合
已初步實現溯源管理全覆蓋
累計上報率100%,平均上傳率99.89%
兩項數據均居全區第一!
點——安排專人督導
提供針對性指導
“今年以來,樂從市場監管所要求轄區內28個農貿市場管理方落實主體責任,督促商戶每天錄入臺賬,市場管理方及時查漏補缺,確保市場每天上傳率達到100%?!睒窂氖斜O所相關負責人表示。
樂從市場監管所還安排專人對溯源臺賬上傳情況進行匯總統計,整理分析市場管理方溯源工作中遇到的問題難題,對溯源錄入工作進度相對落后的市場提供針對性指導,切實提升農貿市場規范化管理水平。
線——建立多方聯動協管機制
確保工作落到實處
為壓緊、壓實屬地責任,樂從市場監管所建立起部門及村(社區)分管領導、負責人和市場開辦方、管理方聯動協管機制,實行農貿市場重點產品溯源“日通報”管理,通報全鎮農貿市場溯源工作每日開展情況和各市場溯源工作實時開展情況,并對落實進度相對落后市場所在村(社區)責任領導實施約談。
此外,還把農貿市場重點產品溯源工作納入2023年度樂從鎮村(社區)重點工作考核及村(社區)行政服務站百分制考核指標,通過雙向激勵和制度保障,確保溯源工作落到實處、落到細處。
面——組織召開培訓會議
強化市場方主體責任意識
樂從市場監管所組織召開農貿市場重點產品溯源工作培訓會議,切實強化市場方主體責任意識,熟練掌握溯源平臺操作步驟。
同時,引導樂從農貿市場協會主動承擔“娘家人”責任,充分發揮橋梁紐帶作用,積極參與會員單位幫扶工作,根據市場規模、管理人員特點等實施分類幫扶,并做好宣傳推廣,充分調動農貿市場參與溯源工作的積極性,營造農貿市場爭先創優和經營戶誠信經營良好氛圍。
接下來,順德市場監管部門將繼續推進農貿市場溯源全覆蓋工作,提高農貿市場商戶上傳率,強化推進溯源數據上傳工作,切實守護群眾的“菜籃子”安全。
項目概況
大良街道范沙中路以西地塊建筑物料處理服務項目采購項目的潛在供應商應在廣東省政府采購網https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/獲取采購文件,并于2023年04月24日 09時00分 (北京時間)前提交響應文件。
一、項目基本情況
項目編號:440606-2023-03185
項目名稱:大良街道范沙中路以西地塊建筑物料處理服務項目
采購方式:競爭性磋商
預算金額:3,815,766.84元
采購需求:
合同包1(大良街道范沙中路以西地塊建筑物料處理服務項目):
合同包預算金額:3,815,766.84元
本合同包不接受聯合體投標
合同履行期限:服務期為60個日歷天。
二、申請人的資格要求:
1.投標供應商應具備《政府采購法》第二十二條規定的條件,提供下列材料:
1)具有獨立承擔民事責任的能力:在中華人民共和國境內注冊的法人或其他組織,投標(響應)時提交有效的營業執照(或事業法人登記證等相關證明)副本復印件。
2)有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄:須同時提供①投標截止日前6個月內任意1個月依法繳納稅收的有效證明材料;②投標截止日前6個月內任意1個月依法繳納社會保險的憑據(專用收據或社會保險繳納清單)。如依法免稅或不需要繳納社會保險的,提供相應證明材料。
3)具有良好的商業信譽和健全的財務會計制度:供應商必須具有良好的商業信譽和健全的財務會計制度(提供2021年度或2022年度財務狀況報告或銀行出具的資信證明)①財務狀況報告:要求:提供由第三方會計師事務所出具的審計報告,能清晰顯示第三方會計師事務所的印章,并能反映審計結論。②基本賬戶開戶銀行出具的資信證明:要求:提供投標截止日前6個月內任意1個月銀行出具的資信證明。如成立時間不足6個月的,按成立時間提供;如資信證明不能體現基本賬戶的,應另附基本賬戶證明。
4)履行合同所必需的設備和專業技術能力:按投標(響應)文件格式填報設備及專業技術能力情況。
5)參加采購活動前3年內,在經營活動中沒有重大違法記錄:參照投標(報價)函相關承諾格式內容。 重大違法記錄,是指供應商因違法經營受到刑事處罰或者責令停產停業、吊銷許可證或者執照、較大數額罰款等行政處罰。(根據財庫〔2022〕3號文,“較大數額罰款”認定為200萬元以上的罰款,法律、行政法規以及國務院有關部門明確規定相關領域“較大數額罰款”標準高于200萬元的,從其規定)
2.落實政府采購政策需滿足的資格要求:
合同包1(大良街道范沙中路以西地塊建筑物料處理服務項目)落實政府采購政策需滿足的資格要求如下:
本項目屬于專門面向中小企業采購的項目。只允許中小微企業、監獄企業、殘疾人福利性單位參與本項目投標。中小企業具體標準根據《工業和信息化部、國家統計局、國家發展和改革委員會、財政部關于印發中小企業劃型標準規定的通知》(工信部聯企業〔2011〕300號)文件進行劃分;監獄企業根據(財庫〔2014〕68號)的規定;殘疾人福利性單位根據(財庫〔2017〕141號)的規定。提供有效的中小企業聲明函(或殘疾人福利性單位聲明函或監獄企業證明文件),否則不予認定。本項目采購標的對應的中小企業劃分標準所屬行業為:其他未列明行業。
3.本項目的特定資格要求:
合同包1(大良街道范沙中路以西地塊建筑物料處理服務項目)特定資格要求如下:
(1)供應商須具有有效的《道路運輸經營許可證》。
(2)供應商未被列入“信用中國”網站(www.creditchina.gov.cn)“記錄失信被執行人或重大稅收違法案件當事人名單或政府采購嚴重違法失信行為”記錄名單;不處于中國政府采購網(www.ccgp.gov.cn)“政府采購嚴重違法失信行為信息記錄”中的禁止參加政府采購活動期間。(以資格審查人員于投標(響應)截止時間當天在“信用中國”網站(www.creditchina.gov.cn)及中國政府采購網(http://www.ccgp.gov.cn/)查詢結果為準,如相關失信記錄已失效,供應商需提供相關證明資料)。
(3)單位負責人為同一人或者存在直接控股、 管理關系的不同供應商,不得同時參加本采購項目(或采購包) 投標(響應)。 為本項目提供整體設計、 規范編制或者項目管理、 監理、 檢測等服務的供應商, 不得再參與本項目投標(響應)。 投標(報價) 函相關承諾要求內容。
(4)本項目不接受聯合體投標。
三、獲取采購文件
時間:2023年04月13日 至 2023年04月20日,每天上午 00:00:00 至 12:00:00 ,下午 12:00:00 至 23:59:59 (北京時間,法定節假日除外)
地點:廣東省政府采購網https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/
方式:在線獲取
售價:免費獲取
四、響應文件提交
截止時間:2023年04月24日 09時00分00秒 (北京時間)
地點:廣東省政府采購網https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/
五、開啟
時間:2023年04月24日 09時00分00秒 (北京時間)
地點:廣東省政府采購網https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/
六、公告期限
自本公告發布之日起3個工作日。
七、其他補充事宜
1.本項目采用電子系統進行招投標,請在投標前詳細閱讀供應商操作手冊,手冊獲取網址:https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/help/transaction/download.html。投標供應商在使用過程中遇到涉及系統使用的問題,可通過020-88696588進行咨詢或通過廣東政府采購智慧云平臺運維服務說明中提供的其他服務方式獲取幫助。
2.供應商參加本項目投標,需要提前辦理CA和電子簽章,辦理方式和注意事項詳見供應商操作手冊與CA辦理指南,指南獲取地址:https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/help/problem/。
3.如需繳納保證金,供應商可通過'廣東政府采購智慧云平臺金融服務中心'(http://gdgpo.czt.gd.gov.cn/zcdservice/zcd/guangdong/),申請辦理投標(響應)擔保函、保險(保證)保函。
4.請供應商特別注意,供應商提供虛假材料謀取成交的,成交后無正當理由拒絕與采購人簽訂合同的行為均屬于違法行為,將被行政主管部門處以采購金額千分之五以上千分之十以下的罰款,列入不良行為記錄名單,在一至三年內禁止參加政府采購活動,有違法所得的,并處沒收違法所得,情節嚴重的,由工商行政管理機關吊銷營業執照;構成犯罪的,依法追究刑事責任。
5.線上開標地點:廣東省政府采購網(https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/ )
現場開標地點:大良街道行政服務中心 3 樓公共資源交易中心會議室(3)(佛山市順德區大良街道縣東路 38 號)。
6.本項目的開標方式為遠程電子開標,投標人無需到達現場參加開標活動。
八、凡對本次采購提出詢問,請按以下方式聯系。
1.采購人信息
名 稱:佛山市順德區大良街道土地發展中心
地 址:廣東省佛山市順德區大良街道縣東路 16 號
聯系方式:0757-29938489
2.采購代理機構信息
名 稱:佛山市優建工程顧問有限公司
地 址:廣東省佛山市順德區大良街道文秀社區縣東路33號信德樓110號鋪之二
聯系方式:0757-22155338
3.項目聯系方式
項目聯系人:康基煌
電 話:0757-22155338
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